1. 根據(jù)《上海市彭浦中學(xué)食堂規(guī)范管理制度》，學(xué)校食品安全第一責(zé)任人是？（ ）

2. 以下哪項不屬于“日管控”的檢查內(nèi)容？（ ）

4. 從業(yè)人員晨檢時，體溫達(dá)到多少度及以上需暫停上崗？（ ）

6. 冷藏食品（如鮮肉、乳制品）的溫度控制范圍是？（ ）

9. 烹飪時食品中心溫度必須不低于多少度，確保燒熟煮透？（ ）

10. 以下哪種食品屬于嚴(yán)禁加工的高風(fēng)險食品？（ ）

11. 餐飲具清洗消毒流程中，“三消毒”環(huán)節(jié)采用100℃熱水浸泡消毒的時間至少為？（ ）

12. 每餐每種食品的留樣量不少于多少克？（ ）

13. 食品留樣需存放在專用留樣冰箱，冰箱溫度控制范圍是？（ ）

14. 發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r，以下哪種行為是嚴(yán)禁的？（ ）

15. “五?！惫芾碇械摹俺ＵD”是指？（ ）

16. “周排查”由食品安全員組織，重點排查冷藏設(shè)備溫度、食品留樣情況等風(fēng)險點。（ ）

17. 從業(yè)人員工作期間可以留長指甲，但不得涂指甲油。（ ）

18. 食材進(jìn)貨查驗記錄需保存至食材保質(zhì)期滿后6個月，最長保存2年。（ ）

20. 超過保質(zhì)期的食品，若外觀無明顯變質(zhì)，可少量使用。（ ）

21. 烹飪完成后的食品，若2小時內(nèi)未供餐，可常溫存放后繼續(xù)供餐。（ ）

22. 餐飲具消毒后可用干凈抹布擦拭晾干，避免二次污染。（ ）

23. 食品留樣保存時間需達(dá)到48小時以上，留樣記錄需雙人簽字確認(rèn)。（ ）

24. 遇到師生、家長對食品安全提出疑問或投訴，可自行回應(yīng)解釋，無需反饋至食堂負(fù)責(zé)人。（ ）

25. “六T”管理中的“天天清掃”要求明確個人清潔責(zé)任區(qū)，每日進(jìn)行清掃。（ ）