關(guān)于幼兒教師開展食育活動(dòng)的困惑與需求調(diào)查問卷

1. 您對(duì)幼兒園食育活動(dòng)的制度以及相關(guān)活動(dòng)流程了解程度如何？

非常了解比較了解一般不太了解完全不了解

2. 您對(duì)“食育”內(nèi)涵的理解程度如何?（食育包括食物認(rèn)知、飲食習(xí)慣、飲食文化、烹飪技能、感恩教育買賣活動(dòng)、耕種活動(dòng)等）

非常了解比較了解一般不太了解完全不了解

3. 您認(rèn)為在幼兒園階段開展食育活動(dòng)的重點(diǎn)應(yīng)該是什么?

認(rèn)識(shí)常見食物及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的食物制備技能（如洗、剝、切、拌）培養(yǎng)良好的進(jìn)餐習(xí)慣和禮儀了解食物來源（種植、烹飪過程）感受多元飲食文化激發(fā)對(duì)食物的感恩與珍惜之心其他

4. 您在將食育理念轉(zhuǎn)化為具體活動(dòng)方案時(shí)，感到困難嗎?

非常困難，不知從何下手比較困難，需要大量參考資料一般，有一定思路但需要優(yōu)化不太困難，能較好地設(shè)計(jì)活動(dòng)毫無困難，能自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)

5. 在食育活動(dòng)準(zhǔn)備階段，您通常遇到哪些困難?

食譜選擇困難（難易度、趣味性、安全性兼顧）食材采購與預(yù)算控制活動(dòng)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)（如何兼具教育性和操作性）知識(shí)儲(chǔ)備不足（無法回答幼兒關(guān)于食物的深入問題）其他

6. 在食育活動(dòng)實(shí)施過程中，您對(duì)以下哪些方面的自身能力感到信心不足?

基本廚藝技能（如:規(guī)范使用刀具、掌握火候、和面、打蛋等）電器操作能力（如:安全使用電煮鍋、烤箱、微波爐、榨汁機(jī)等）講解與演示能力（如何清晰、生動(dòng)地為幼兒演示步驟）現(xiàn)場(chǎng)組織與管理（如何有效組織多名幼兒有序參與）其他

7. 在幼兒操作環(huán)節(jié)，您最大的擔(dān)憂是什么?

幼兒的安全問題（如刀具、熱源、電器使用）場(chǎng)面混亂，難以控制幼兒個(gè)體差異大，難以兼顧所有幼兒的參與度活動(dòng)耗時(shí)過長(zhǎng)，超出預(yù)期其他

8. 您對(duì)食育活動(dòng)中的衛(wèi)生與消毒規(guī)范了解程度如何?

非常清楚，并能嚴(yán)格執(zhí)行比較清楚，但執(zhí)行中有時(shí)會(huì)疏忽只知道基本要求（如洗手），對(duì)細(xì)節(jié)不明確不太清楚，希望有明確的指導(dǎo)手冊(cè)非常模糊

9. 您在衛(wèi)生安全方面具體存在哪些困惑?

不同食材、器具（如砧板、刀具）的消毒標(biāo)準(zhǔn)與方法幼兒操作過程中的衛(wèi)生監(jiān)督要點(diǎn)（如洗手、試吃）過敏源的管理與規(guī)避措施食物留樣制度的具體要求電器設(shè)備使用后的清潔與保養(yǎng)其他

10. 您認(rèn)為當(dāng)前開展食育活動(dòng)，缺乏哪些資源支持?

專門的活動(dòng)場(chǎng)地與設(shè)施（如兒童廚房、種植區(qū)）充足的經(jīng)費(fèi)預(yù)算用于購買食材和工具系統(tǒng)的食育課程資源與活動(dòng)方案專業(yè)的培訓(xùn)與指導(dǎo)（如廚藝、安全培訓(xùn)）配備助教或后勤人員協(xié)助其他

11. 您最希望參加哪類培訓(xùn)來提升您開展食育活動(dòng)的能力?

兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)幼兒適宜烹飪技巧與食譜開發(fā)安全急救知識(shí)（如燙傷、割傷處理）食育活動(dòng)設(shè)計(jì)與組織策略電器、廚具的安全使用與維護(hù)其他

12. 請(qǐng)分享一次您認(rèn)為最成功或最失敗的食育活動(dòng)經(jīng)歷，并簡(jiǎn)要說明原因。

13. 對(duì)于幼兒園支持教師開展食育活動(dòng)，您還有哪些具體的意見或建議?（如:希望園方提供什么?希望家長(zhǎng)如何配合?）

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