食安＆客訴技能培訓(xùn)考試

1、食品安全的定義不包括以下哪項？

無毒、無害符合營養(yǎng)要求對人體健康無任何危害必須含有特定維生素

2、以下哪種屬于生物性危害？

殘留農(nóng)藥添加劑過多細(xì)菌頭發(fā)

3、保障食品安全的第一道防線是什么？

食品驗收食品儲存現(xiàn)場客訴處理個人衛(wèi)生

4、QSC中的“C”指的是什么？

品質(zhì)服務(wù)清潔安全

5、線上客訴處理的核心原則不包括以下哪項？

顧客至上快速響應(yīng)態(tài)度誠懇不失態(tài)實事求是

6、生物性危害會讓人快速產(chǎn)生拉肚子、發(fā)燒等身體不適反應(yīng)。

對錯

7、化學(xué)性危害包括洗碗時沒沖干凈的鋼絲球殘留物。

對錯

8、食品儲存環(huán)節(jié)能從源頭阻斷不合格食材流入。

對錯

9、生鮮原料不需要按類區(qū)別存放。

對錯

10、QSC中的“S”要求個人衛(wèi)生要做好，店內(nèi)口罩、頭套要戴對。

對錯

11、堂食客訴處理核心原則包括“快速響應(yīng)不推諉”。

對錯

12、物理性危害可能來自原材料中的小蟲、海網(wǎng)等異物。

對錯

13、食品驗收與儲存共同構(gòu)成連鎖餐飲食品安全管控的核心閉環(huán)。

對錯

14、市場監(jiān)督管理局針對食品安全投訴協(xié)調(diào)介入鏈路第一步是“投訴及舉報立案”。

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15、食材存儲環(huán)境不需要定期清潔。

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